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普洱茶的保存方法(1) |
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| 普洱茶的保存方法1 |
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作者：admin 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2008-7-10 10:05:55  |
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1. 避光，光线除了会令茶饼产生一些不可逆的光化学反应之外，还会令茶叶的水份快速的丧失，从而影响到茶的品质，所以，存放普洱茶必需避光
2. 防止异杂味入侵：茶叶是比较容易吸味的物质，所以人们常常用茶叶清洁自己冰箱的异味，在存放的过程中保持相对的空气清洁是比较重要的，不要和有异杂味的东西放在一起
3. 防止空气流动，普洱茶饼在经过压制干燥后，会有一个相对平衡的含水量，这个含水量通常会在百分之十到十二之间，水份为普洱茶中的各类物质提供了溶合的载体，是普洱茶陈化过程中最重要的基础条件，因此，在储存茶的过程中保持水份含量的高临界点异常重要，若茶体水份含量超过百分之十三，则为霉菌类等微生物创造了条件，从而导致茶叶喝起来有霉味，严重的甚至会有霉点，长出金花和白霜，若湿度过低的话，则影响陈化速度和质量，所以普洱茶的水份含量不宜高于百分之十三，且需要为应付环境的变化留有余地，而空气的流动会令茶叶水份迅速的丧失，导致茶饼的含水量下降，茶饼松动，在存茶的过程中，空气中的水份又随着季节和温度在变化，所以要控制存茶仓库中的环境是非常困难的，目前的仓库，基本上都不具备准确控制温湿度的条件，在湿度较大的地区流动的空气下存茶相当于加湿，在较为干燥的地区流动的空气下存茶则相当于脱水，但若是在相对密封状态下则可以控制空气的流动，譬如一间屋子若堆满茶，在相对密封的状态下，在温度环境相差不大的前提下，无论是在湿度大的地区，还是在比较干燥的地区存放对于茶饼的湿度的控制其实都差不多，空气湿度对于茶体的影响微乎其微。
4. 通过调节来创造一个湿度相对稳定的环境，在干燥的地区，在茶不能够满仓堆放的时候，可以放几盆水，用来调节仓库内的环境，一般仓库的相对湿度应当控制在百分之七十到百分之七十五之间。在湿热的地区存茶，若不能够满仓存放，则需要在雨季的时候抽湿，让湿度稳定，仓库中要悬挂温湿度计，因为科学的数据比感觉要准确得多，湿度的调节重点在于“稳定”，喷雾和加温等手段令茶体含水量的变化节奏加快，导致一些基于普洱茶正常陈化之外的不可逆的化学变化发生，也是不可取的。
随着自然季节的变化，茶饼在一年四季寒暑交替的环境下不停的转化，最终形成普洱茶的陈韵，不同地区的四季气温情况有所不同，在科学存放的情况下，普洱茶会在各个地区，各种气候下，在各个阶段出现不同的韵味，并呈现出普洱茶的独特魅力。
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| 文章录入：admin 责任编辑：ynby |
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